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  • Gabi Goulart

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Atualizado: há 6 dias

2 PORÇÕES


  • 200g de spaghetti (eu usei *trafilati al bronzo)

  • 50 g de pecorino romano (pode substituir por parmesão)

  • Pimenta do reino

  • Sal

Rale o queijo pecorino e reserve. Cozinhe a massa em água fervente com sal. Moa a pimenta do reino e a aqueça em uma frigideira /wok (a mesma que será usada para fazer a massa). Adicione uma concha da água do cozimento na pimenta e misture para incorporar o sabor.


Em um recipiente coloque metade do pecorino e adicione duas conchas da água do cozimento, bata com um fouet e adicione o restante do pecorino até formar um creme. Reserve. Retire a massa no meio do cozimento (reserve a água) e passe para a frigideira com a pimenta adicione uma a dias conchas da água do cozimento e vá misturando com uma pinça e cozinha. Adicione então o creme de pecorino. Quando estiver homogêneo e cremoso, está pronto!

Sirva em seguida!

* Em muitas embalagens de macarrão italiano você encontra a expressão trafilata al bronzo. Esse processo indica que a pasta é moldada em uma máquina de bronze e não de teflon, garantindo que a sua superfície seja porosa, perfeita para um cozimento uniforme.




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